Употребление продуктов, богатых следующими веществами может вызвать аллергическую реакцию или приступ астмы:
Гистамином (концентрация гистамина многократно увеличивается при брожении, ферментировании, гниении, созревании) и фенилэтилендиамином: ферментированные сыры, квашеная капуста, вяленое мясо, ветчина, колбаса.
Тирамином: сыры рокфор, чеддер, камамбер, маринованная сельдь.
Гистаминолибератором: шоколад, клубника, цитрусовые, помидоры, морепродукты, перец, кориандр, ванилин, корица, алкоголь, орехи, арахис, рыба, кофе.
Пищевыми добавками и консервантами: тартразин (E102), желто-оранжевый цвет (E110); эритрозин (E127), аннато (E160); бензойная кислота (E210), бензоаты (E211–219), сорбиновая кислота (E200–203); глутамат натрия (E621), глутамат калия (E622), глутамат кальция (E623), глутамат аммония (E624), глутамат магния (E625).
Генетически обработанная (манипуляционная) пища - GM. Перекрестную аллергию могут вызывать, например, "GM" злаки со встроенным геном бобовых при аллергии на бобовые.
Помните! Существует перекрестная аллергия: между пыльцой и пищевым продуктом.
Некоторые перекресты:
Гистамином (концентрация гистамина многократно увеличивается при брожении, ферментировании, гниении, созревании) и фенилэтилендиамином: ферментированные сыры, квашеная капуста, вяленое мясо, ветчина, колбаса.
Тирамином: сыры рокфор, чеддер, камамбер, маринованная сельдь.
Гистаминолибератором: шоколад, клубника, цитрусовые, помидоры, морепродукты, перец, кориандр, ванилин, корица, алкоголь, орехи, арахис, рыба, кофе.
Пищевыми добавками и консервантами: тартразин (E102), желто-оранжевый цвет (E110); эритрозин (E127), аннато (E160); бензойная кислота (E210), бензоаты (E211–219), сорбиновая кислота (E200–203); глутамат натрия (E621), глутамат калия (E622), глутамат кальция (E623), глутамат аммония (E624), глутамат магния (E625).
Генетически обработанная (манипуляционная) пища - GM. Перекрестную аллергию могут вызывать, например, "GM" злаки со встроенным геном бобовых при аллергии на бобовые.
Помните! Существует перекрестная аллергия: между пыльцой и пищевым продуктом.
Некоторые перекресты:
- Пыльца деревьев: орехи, косточковые, морковь, сельдерей, апельсины, яблоки.
- Злаки: рис, овес, пшено, пшеница, сельдерей, морковь, картофель.
- Маревые: дыня, банан.
