Трансжиры (трансизомеры жирных кислот) - это вредные аналоги полезных ненасыщенных жиров.
👇 Трансжиры могут быть:
🔵 Природными. Содержатся в небольших количествах в мясе и молочных продуктах жвачных животных (коров, овец). Не представляют серьезной опасности для здоровья и отличаются по структуре от искусственных.
🔵 Промышленными (искусственными). Образуются в процессе гидрогенизации жидких растительных масел, когда к ним добавляют водород для придания твердого состояния и увеличения срока годности. Именно эти трансжиры несут основную угрозу здоровью. Примером таких трансжиров является маргарин.
🔵 Термическими. Могут образовываться при сильном нагревании растительных масел (например, при жарке во фритюре при температуре свыше 200°С).
➡️ Некоторые механизмы, которые могут быть связаны с действием трансжиров:
1️⃣. Повреждение ДНК клеток. Канцерогены, включая трансжиры, могут напрямую менять структуру ДНК или запускать цепочку реакций, приводящих к мутациям. Особенно опасны повреждения определенных генов - онкогенов, которые в норме включают рост и деление, и генов-супрессоров, тормозящих избыточное деление.
2️⃣. Хроническое воспаление. Постоянное раздражение тканей заставляет иммунную систему атаковать очаг без остановки, выделяя вещества, которые попутно травмируют здоровые ткани.
3️⃣. Ослабление защиты от опухолевых клеток. Иммунная система обычно находит и уничтожает клетки с отклонениями, но трансжиры могут маскировать опухолевые клетки, в результате они выживают и размножаются там, где должны были погибнуть.
✔️ Чтобы снизить риск развития рака, рекомендуется:
🟢 максимально ограничить потребление трансжиров;
🟢 заменять трансжиры на ненасыщенные — добавлять в меню минимально обработанные продукты - фрукты, овощи, орехи, цельнозерновые продукты, растительные масла и морепродукты;
🟢 читать этикетки на продуктах и обращать внимание на ингредиенты, входящие в состав продукта. Например, если на маркировке пищевой продукции есть «частично гидрогенизированные масла» — это трансжиры.
👇 Трансжиры могут быть:
🔵 Природными. Содержатся в небольших количествах в мясе и молочных продуктах жвачных животных (коров, овец). Не представляют серьезной опасности для здоровья и отличаются по структуре от искусственных.
🔵 Промышленными (искусственными). Образуются в процессе гидрогенизации жидких растительных масел, когда к ним добавляют водород для придания твердого состояния и увеличения срока годности. Именно эти трансжиры несут основную угрозу здоровью. Примером таких трансжиров является маргарин.
🔵 Термическими. Могут образовываться при сильном нагревании растительных масел (например, при жарке во фритюре при температуре свыше 200°С).
➡️ Некоторые механизмы, которые могут быть связаны с действием трансжиров:
1️⃣. Повреждение ДНК клеток. Канцерогены, включая трансжиры, могут напрямую менять структуру ДНК или запускать цепочку реакций, приводящих к мутациям. Особенно опасны повреждения определенных генов - онкогенов, которые в норме включают рост и деление, и генов-супрессоров, тормозящих избыточное деление.
2️⃣. Хроническое воспаление. Постоянное раздражение тканей заставляет иммунную систему атаковать очаг без остановки, выделяя вещества, которые попутно травмируют здоровые ткани.
3️⃣. Ослабление защиты от опухолевых клеток. Иммунная система обычно находит и уничтожает клетки с отклонениями, но трансжиры могут маскировать опухолевые клетки, в результате они выживают и размножаются там, где должны были погибнуть.
✔️ Чтобы снизить риск развития рака, рекомендуется:
🟢 максимально ограничить потребление трансжиров;
🟢 заменять трансжиры на ненасыщенные — добавлять в меню минимально обработанные продукты - фрукты, овощи, орехи, цельнозерновые продукты, растительные масла и морепродукты;
🟢 читать этикетки на продуктах и обращать внимание на ингредиенты, входящие в состав продукта. Например, если на маркировке пищевой продукции есть «частично гидрогенизированные масла» — это трансжиры.
